<κ΅¬κΈ€μ—λ„λ¦¬ν‹±μŠ€> <κ΅¬κΈ€μ—λ„λ¦¬ν‹±μŠ€>
λ³Έλ¬Έ λ°”λ‘œκ°€κΈ°
λ°˜μ‘ν˜•

β˜…μŒμ‹ μ •λ³΄β˜…11

μ—½κΈ° μ‹ μ „ 두끼 포μž₯마차 떑볢이 ν™©κΈˆλ ˆμ‹œν”Ό μ‰½κ²Œ λ§Œλ“œλŠ” 방법 λ–‘λ³Άμ΄λŠ” λ§€μ½€ν•˜κ³  κ³ μ†Œν•œ λ§›μœΌλ‘œ 유λͺ…ν•œ ν•œκ΅­μ˜ λŒ€ν‘œμ μΈ 길거리 μŒμ‹μž…λ‹ˆλ‹€. μ§‘μ—μ„œλ„ κ°„νŽΈν•˜κ²Œ λ§Œλ“€ 수 μžˆμ–΄ λ§Žμ€ μ‚¬λžŒλ“€μ΄ μ¦κ²¨λ¨ΉλŠ” λ©”λ‰΄μž…λ‹ˆλ‹€. 이제 떑볢이λ₯Ό λ§Œλ“œλŠ” 방법을 μžμ„Έν•˜κ²Œ μ•Œμ•„λ³΄κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. λ–‘κ³Ό λΆ€μž¬λ£Œλ₯Ό 양념에 λ³Άκ±°λ‚˜ λ“μ—¬μ„œ λ¨ΉλŠ” ν•œκ΅­μš”λ¦¬μ€‘μ— ν•˜λ‚˜μž…λ‹ˆλ‹€. 이름은 λ–‘λ³Άμ΄μ§€λ§Œ μΌλ°˜μ μœΌλ‘œλŠ” κ΅­λ¬Όκ³Ό ν•¨κ»˜ λ§Œλ“  κ΅­λ¬Όμš”λ¦¬λ‘œμ¨, 사싀사 νƒ•μ΄λ‚˜ 쑰림에 κ°€κΉŒμš΄λ°μš”. μ˜€λŠ˜μ€ μ—½κΈ° μ‹ μ „ 두끼 포μž₯마차 떑볢이 ν™©κΈˆλ ˆμ‹œν”Ό μ‰½κ²Œ λ§Œλ“œλŠ” 방법에 λŒ€ν•΄μ„œ μ•Œμ•„λ³΄λ„λ‘ ν•˜κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. [λͺ©μ°¨μ—¬κΈ°] μ΄κ²ƒλ•Œλ¬΄μ— ꡭ물없이 기름에 λ³Άμ•„λ‚Έ λ–‘λ³Άμ΄λŠ” λ”°λ‘œ 기름떑볢이라고 λΆ€λ₯΄κΈ°λ„ ν•œλ‹΅λ‹ˆλ‹€. κ°€μž₯ ν”ν•œ λ°©μ‹μœΌλ‘œλŠ” μ‹œλ»˜κ±΄ κ³ μΆ”μž₯을 μ‚¬μš©ν•œ 방식이며, κ°„μž₯, 케첩, 카레, 짜μž₯, ν¬λ¦Όμ†ŒμŠ€ λ“±μ˜μ–‘λ…μ„ μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ λ‹€μ–‘ν•˜κ²Œ λ§Œλ“€μ–΄ λƒ…λ‹ˆλ‹€. μˆœλŒ€λ‚˜ νŠ€κΉ€, 라면,.. 2023. 12. 31.
κ³„λž€μ°œ μ „μžλ Œμ§€λ‘œ λ§›μžˆκ²Œ ν•˜λŠ”λ²• ν­νƒ„κ³„λž€μ°œ ν™©κΈˆλ ˆμ‹œν”Ό κ³„λž€μ°œμ€ λΆ€λ“œλŸ½κ³  μ΄‰μ΄‰ν•œ μ‹κ°μœΌλ‘œ λ§Žμ€ μ‚¬λžŒλ“€μ—κ²Œ μ‚¬λž‘λ°›λŠ” μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. μ΄λ²ˆμ—λŠ” μ „μžλ Œμ§€λ₯Ό ν™œμš©ν•˜μ—¬ μ†μ‰½κ²Œ λ§Œλ“€ 수 μžˆλŠ” ν­νƒ„κ³„λž€μ°œμ˜ ν™©κΈˆ λ ˆμ‹œν”Όλ₯Ό μ†Œκ°œν•©λ‹ˆλ‹€. μ „μžλ Œμ§€λ₯Ό μ΄μš©ν•˜λ©΄ 기쑴의 뢈둜 κ΅¬μ›Œλ‚΄λŠ” 방식보닀 κ°„νŽΈν•˜κ³  λΉ λ₯΄κ²Œ κ³„λž€μ°œμ„ μ™„μ„±ν•  수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ§€κΈˆλΆ€ν„° μžμ„Έν•œ λ ˆμ‹œν”Όλ₯Ό μ•Œλ €λ“œλ¦¬κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. [λͺ©μ°¨μ—¬κΈ°] 이름 κ·ΈλŒ€λ‘œ κ³„λž€μœΌλ‘œ λ§Œλ“  찜이며 λ‹¬κ±€μ°œμ΄λΌκ³ λ„ ν•©λ‹ˆλ‹€. 보톡 검은 λšλ°°κΈ°μ— λΆ€ν’€μ–΄ 였λ₯Έ λ…Έλž€ ν˜•μƒμ„ 보고 푸근함을 느끼게 해주기도 ν•˜λŠ” λ§ˆμ„±μ˜ μŒμ‹μΈλ°μš”. μƒˆμš°μ “μ„ λ„£κ³  λšλ°°κΈ°μ— μ°ŒλŠ” 것이 정석! μ˜μ™Έλ‘œ μ„Έκ³„μ μœΌλ‘œλŠ” λ³΄νŽΈμ μ΄μ§€ μ•Šμ€ μŒμ‹μΈλ°, ν•œκ΅­μ‹ κ³„λž€μ°œκ³Ό 일본식 μ± μ™„λ¬΄μ‹œλŠ” 거의 같은 μŒμ‹μ΄μ§€λ§Œ κ·Έ μ™Έμ˜ λ‚˜λΌμ—μ„œλŠ” μˆ˜λž€μ΄λ‚˜ μ˜€λ―ˆλ ›μ— κ·ΈμΉ©λ‹ˆλ‹€. λŒ€μ‹  섀탕과 ν–₯료(바닐라 λ“±)κ°€ μΆ”κ°€λœλ‹€λŠ” 점만 λΉΌ.. 2023. 12. 30.
수윑 λ§›μžˆκ²Œ μ‚ΆλŠ” 법 ν™©κΈˆλ ˆμ‹œν”Ό 수윑용 돼지고기 λΆ€μœ„ 칼둜리 μ˜€λŠ˜μ€ 수윑 λ§›μžˆκ²Œ μ‚ΆλŠ” 법 ν™©κΈˆλ ˆμ‹œν”Ό 수윑용 돼지고기 λΆ€μœ„ μΉΌλ‘œλ¦¬μ— λŒ€ν•΄μ„œ μ•Œμ•„λ³΄λ„λ‘ ν•˜κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. μˆ˜μœ‘μ€ μš°λ¦¬λ‚˜λΌμ˜ μ „ν†΅μŒμ‹μΈλ°μš”. κΉ€μž₯철이 되면 κΌ­ ν•„μš”ν•œ μŒμ‹μ΄ 수윑이 μ•„λ‹κΉŒν•©λ‹ˆλ‹€. λ§›μžˆλŠ” κΉ€μΉ˜μ™€ ν•¨κ»˜ 잘 읡은 μˆ˜μœ‘μ„ ν•¨κ»˜ μ‹Έλ¨ΉμœΌλ©΄ 정말 κΏ€λ§›μΈλ°μš”. ν•œκ΅­μ‚¬λžŒλ“€μ€ 이 맛을 λ‹€ 아싀거라 생각이 λ“­λ‹ˆλ‹€. [λͺ©μ°¨μ—¬κΈ°] μˆ˜μœ‘μ΄λž€? 돼지고기 μˆ˜μœ‘μ€ 돼지고기λ₯Ό λΆ€λ“œλŸ½κ³  μ§„ν•œ λ§›μœΌλ‘œ μ‘°λ¦¬ν•œ ν•œκ΅­μ˜ 전톡 μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. μˆ˜μœ‘μ€ '수'λΌλŠ” 뜻의 맑고 κΉ¨λ—ν•œ 물에 윑λ₯˜λ₯Ό μ‚Άμ•„μ„œ λ§Œλ“€μ–΄μ§€λ©°, 고기의 ν‘œλ©΄μ΄ λΆ€λ“œλŸ½κ³  μ΄‰μ΄‰ν•˜λ©° 지방이 λ…Ήμ•„λ‚˜λŠ” νŠΉμ§•μ΄ μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μˆ˜μœ‘μ„ λ§Œλ“€κΈ° μœ„ν•΄μ„œλŠ” λ¨Όμ € 돼지고기λ₯Ό μ μ ˆν•œ 크기둜 μž˜λΌλ‚΄κ³ , λΆˆλ €λ‚˜ 기름에 볢은 λ’€ 찬물에 λ‹΄κ°€μ„œ ν˜ˆμ•‘κ³Ό λΆˆμˆœλ¬Όμ„ μ œκ±°ν•©λ‹ˆλ‹€. κ·Έ λ‹€μŒ 미리 μ€€λΉ„ν•œ ν–₯μ‹ λ£Œμ™€ ν•¨κ»˜ λ¬Ό.. 2023. 12. 19.
μ‚Όκ²Ήμ‚΄ 돼지고기 수윑 λ§›μžˆκ²Œ μ‚ΆλŠ”λ²• 보쌈 μ§‘μ—μ„œ λ§Œλ“œλŠ” λ ˆμ‹œν”Ό 어릴적 μ–΄λ¨Έλ‹ˆκ°€ ν•΄μ£Όμ‹  μ‚Όκ²Ήμ‚΄ 돼지고기 수윑이 μƒκ°λ‚©λ‹ˆλ‹€. μ§‘μ—μ„œ 정말 λ§›μžˆκ²Œ λ§Œλ“€μ–΄ μ£Όμ…¨λŠ”λ°μš”. κ·Έ 맛을 λ‚˜μ΄λ₯Ό 먹을 수 둝 생각이 λ‚©λ‹ˆλ‹€. μ˜€λŠ˜μ€ μˆ˜μœ‘μ— λŒ€ν•΄μ„œ 이야기λ₯Ό ν•΄λ³΄κ³ μžν•©λ‹ˆλ‹€. 수윑의 맛과 μ˜μ–‘μ— λŒ€ν•΄μ„œ μ•Œμ•„λ³΄κ³  μ‚Όκ²Ήμ‚΄ 돼지고기 μˆ˜μœ‘μ„ λ§›μžˆκ²Œ μ‚ΆλŠ” 방법에 λŒ€ν•΄μ„œ ν•„μš”ν•œ λΆ€λΆ„λ§Œ 짧게 μš”μ•½ν•΄ λ“œλ¦¬λ„λ‘ ν•˜κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 수윑의 역사 μˆ˜μœ‘μ€ ν•œκ΅­μ—μ„œ μ°Έ 였랜 역사λ₯Ό 가지고 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μˆ˜μœ‘μ€ κ³ λ € μ‹œλŒ€(918λ…„ - 1392λ…„) 쀑기에 μ›λž˜ μ€‘κ΅­μ—μ„œ μœ λž˜ν•œ μš”λ¦¬μ˜€λ‹€κ³  ν•©λ‹ˆλ‹€. 고렀의 μ™•κ³Ό κ·€μ‘±λ“€μ—κ²Œ 인기 있던 μŒμ‹ 쀑 ν•˜λ‚˜μ˜€μŠ΅λ‹ˆλ‹€. λ‹Ήμ‹œμ—λŠ” 이미 μˆ˜μœ‘μ— μ‚¬μš©λ˜λŠ” λΌμ§€κ³ κΈ°μ˜ λΆ€μœ„μ™€ 쑰리 방법이 μ •κ΅ν•΄μ‘ŒμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ‘°μ„  μ‹œλŒ€(1392λ…„ - 1910λ…„)에도 μˆ˜μœ‘μ€ λŒ€ν‘œμ μΈ μŒμ‹ 쀑 ν•˜λ‚˜λ‘œ μ‚¬λž‘λ°›μ•˜μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 기간에 .. 2023. 10. 30.
λ°˜μ‘ν˜•