계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 폭탄계란찜 황금레시피

계란찜은 부드럽고 촉촉한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 이번에는 전자렌지를 활용하여 손쉽게 만들 수 있는 폭탄계란찜의 황금 레시피를 소개합니다. 

 

전자렌지를 이용하면 기존의 불로 구워내는 방식보다 간편하고 빠르게 계란찜을 완성할 수 있습니다. 지금부터 자세한 레시피를 알려드리겠습니다.

 

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이름 그대로 계란으로 만든 찜이며 달걀찜이라고도 합니다. 보통 검은 뚝배기에 부풀어 오른 노란 형상을 보고 푸근함을 느끼게 해주기도 하는 마성의 음식인데요. 새우젓을 넣고 뚝배기에 찌는 것이 정석!

 

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의외로 세계적으로는 보편적이지 않은 음식인데, 한국식 계란찜과 일본식 챠완무시는 거의 같은 음식이지만 그 외의 나라에서는 수란이나 오믈렛에 그칩니다.

 

 대신 설탕과 향료(바닐라 등)가 추가된다는 점만 빼면 커스터드 푸딩과 거의 같고 외국, 특히 서양 쪽 사람들의 입맛에는 달콤한 맛 대신 짭짤한 간을 한 세이보리(savory) 스타일의 푸딩으로 느껴진다고 하네요.

 

 

계란찜이란?

계란찜은 계란을 주 재료로 사용하여 만드는 대표적인 한국 요리입니다. 계란을 풀어서 끓는 물이나 다른 재료와 함께 익혀 부드럽고 촉촉한 식감을 가지게 합니다. 계란찜은 간단하지만 영양가가 높고 맛있어서 아침 식사나 간식으로 자주 즐겨먹는 메뉴입니다.

계란찜은 주로 계란을 풀어서 소금과 물과 함께 섞은 후에 찜용 그릇에 담아 조리합니다. 계란을 풀 때는 계란을 깨서 볼에 넣고, 물과 소금을 넣어 잘 풀어줍니다. 이후 계란물을 체에 거치거나 거르는 작업을 통해 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 

 

계란물을 그릇에 옮겨 식용유로 바른 찜용 그릇에 부어주고, 소금과 후추를 약간씩 뿌려줍니다. 원하는 경우 파나 김치 등 다양한 재료를 추가할 수도 있습니다.

계란찜을 조리할 때는 전자렌지, 찜기, 냄비 등 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 전자렌지를 사용하면 간편하고 빠르게 계란찜을 완성할 수 있습니다. 

일반적으로 계란찜을 조리할 때는 중약한 불로 조리하여 부드럽게 익히는 것이 일반적이지만, 전자렌지를 사용하면 더욱 간편하게 요리를 완성할 수 있는데요.

계란찜은 부드럽고 촉촉한 식감과 달콤한 계란 향이 특징이며, 다양한 재료와 함께 조리하여 맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 

 

계란찜은 한국 요리 중에서도 가정 요리로 자주 즐겨지며, 간단하면서도 영양가가 높아 건강한 식사나 간식으로 추천되는 메뉴입니다.

폭탄계란찜 만드는 방법

 

일본식 계란찜

가정마다 조금씩 조리 방법이 다르고, 조리 방법에 따라 맛과 모양에서 차이가 납니다. 고소한 맛으로 인해 가정집에서 반찬으로도 많이 만들어 먹는데요. 

자연스럽게 횟집이나 고깃집 등 식당에 가면 밑반찬으로 자주 나옵니다. 계란을 풀어놓은 물을 주전자에 대량으로 담아두었다가 고객들이 요청할 때 그때그때 만들어 주는 경우도 있습니다. 

고기를 굽는 불판 주위를 둘러 계란찜이 들어갈 공간이 마련된 경우도 있는데, 이 경우는 계란찜 같기도 하고 계란말이 같기도 한 식감의 음식이 나옵니다.

 

[재료]

• 달걀 4개
• 물 1/2컵
• 소금 1/2작은술
• 식용유 약간
• 소금 후추 약간
• 파 또는 김치 약간 (선택적으로 사용 가능)

 

선택 재료

 

물 대신 육수를 쓸 수 있다. 멸치, 다시마, 가쓰오 육수 등을 흔히 씁니다.
물 대신, 혹은 물과 함께 우유를 쓰면 훨씬 부드러운 맛을 냅니다.
소금 대신 새우젓이나 간장으로 간을 낼 수 있습니다.

 

추가 재료

• 대파, 당근, 양파, 고추, 버섯, 애호박 등의 채소류
• 후추, 참기름 등의 향신료
• 새우, 조개, 참치 등의 각종 해물
• 기타 후리가케, 김, 깨소금 등
  
  

 

[요리과정]

계란물 만들기

 

• 계란의 양 : 작은 뚝배기 하나에 보통 계란 4~5개 정도를 쓰게되요.

간을 하는 방법 : 간을 할 때는 보통 소금을 쓴다. 새우젓을 쓰기도 한다. 다만 새우젓은 당연히 물에 녹지 않으므로[11] 새우젓을 쓰고 싶다면 갈아서 넣거나 새우젓 국물을 쓰는 것이 좋습니다.

 

간장을 쓸 수도 있지만 이 경우 색이 달라지게 된다. 명란젓을 쓰면 꽤 고급 계란찜이 됩니다.

 

소금 역시 무작정 달걀물에 소금을 뿌리기보다는 먼저 소금물을 만든 뒤 계란에 곱게 섞어내는 것이 좋다. 참치액을 쓰면 깊은 맛을 쉽게 낼 수 있다. 새우젓 국물을 쓰는 것보다 비린 맛도 덜한 편.

알끈 제거 : 공들여서 만들 때는 먼저 달걀물을 체에 받쳐 알끈을 제거하기도 한다. 알끈을 곱게 제거하고 거품을 내면 일본식 계란찜이 됩니다.

추가 재료 넣기 : 대파, 당근 등의 추가 재료를 넣는다. 보통 기본적으로 들어가는 것은 대파. 그 밖에 고춧가루나 파, 참깨 등을 넣어 식감과 맛을 조금 바꾸는 재료부터, 햄이나 참치 등을 넣으면 계란찜을 사이드 디쉬에서 메인 디쉬로 탈바꿈시킬 수 있는 재료 등을 집어넣을 수 있습니다.

 

상대적으로 저렴하게 맛을 내려면 다시다를 물에다가 약간 타고, 좀 고급스럽게 가려면 레토르트 사골로 국물을 만드는 것도 사람에 따라서는 괜찮습니다.

 

 

뚝배리 폭탄계란찜 만들기

육수를 뚝배기나 냄비에 담아 끓인다. 취향에 따라 계란 부피의 0.5배에서 1배 정도가 좋습니다.
끓는 육수에 풀어놓은 계란을 넣고 중불에 젓는다. 불 닿는 곳부터 익는데, 저으면서 익은 부분을 긁어내 주어야 타지 않으면서 덩어리가 빨리 형성되는데요.

덩어리가 올라오면 뚜껑을 닫은 뒤 약불에 놓고 10분간 뜸을 들입니다.
전분을 숟가락으로 살짝 콕 찍은 후에 넣으면 아래로 가라앉은 계란찜이 아닌 우리가 음식점에서 먹는 것처럼 푹 올라온 계란찜이 완성됩니다.

 

폭탄계란찜

불 조절이 정말로 중요하다. 계란 푼 물을 센 불에 젓다가 덩어리가 조금 올라오기 시작할 때 즈음 불을 아주 약하게 조절해 놓고 10분 정도 기다려야 합니다.

 

덩어리가 지기 시작할 때 계속 젓거나 센 불로 가열하면 물과 계란이 분리되어 계란 오믈렛이 된다. 또한 끓일 때 그냥 귀찮다고 센 불에 놓으면 아차 하는 순간에 바닥이 타버립니다.

 

사실 초심자들에겐 불 조절이 너무 어렵기 때문에, 실패 확률이 거의 없는 중탕 조리법이나 중탕보다도 훨씬 더 간편한 전자레인지 조리법을 주로 씁니다. 다만 뚝배기에서 센불로 끓여내서 부풀어오른 계란찜이 훨씬 맛있는 것은 사실.

뚝배기가 아니라 양은냄비 같은 빨리 달아오르는 냄비에 끓이는 경우, 약불로 몇 분 이내에도 금세 만들 수 있습니다. 강한 화력을 쓰는 고깃집이나 식당에서는 쉽게 만들지만 가정에서는 실패하는 경우가 많은 것도 화력 때문이죠.

달걀찜 황금레시피 요약

 

1. 달걀을 깨서 볼에 넣고, 물과 소금을 넣어 잘 풀어줍니다.
2. 계란 풀어낸 물을 체에 거르고, 체에 걸러진 계란물을 그릇에 옮겨줍니다.
3. 전자렌지용 그릇에 식용유를 바른 후, 계란물을 부어줍니다.
4. 계란물 위에 소금과 후추를 약간씩 뿌려줍니다.
5. 파 또는 김치를 추가할 수 있으며, 원하는 재료를 넣어줍니다.
6. 전자렌지에 넣고, 700W로 4분간 가열해줍니다.
7. 전자렌지에서 꺼내서 조금 식힌 뒤, 접시에 옮겨 담아줍니다.

 

이렇게 간단한 과정으로 전자렌지로 맛있게 만드는 폭탄계란찜을 완성할 수 있습니다. 부드럽고 촉촉한 계란찜을 즐길 수 있는 레시피입니다. 

 

전자렌지를 사용하면 불로 구워내는 것보다 훨씬 간편하고 빠르게 요리를 완성할 수 있으니, 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 즐길 수 있는 메뉴입니다.

 

오늘은 계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 폭탄계란찜 황금레시피에 대해서 알아보았습니다. 감사합니다.

 

 

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